Do salmão maçaricado ao carpaccio: restaurante japonês chama atenção em Goiânia

Ernando Lopes

Publicado: 19 de outubro de 2026

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Quem procura um restaurante japonês em Goiânia com receitas que vão além dos combinados tradicionais encontra uma opção especial no Festival Curta Entrega 2026. O Hattori Sabores do Japão, no Jardim Goiás, participa do evento com a Seleção Curta Mais, anunciada como um combinado de 30 peças acompanhado de carpaccio. O menu reúne barriga de salmão trufada, camarão empanado, salmão maçaricado, hots crocantes e outras criações que misturam ingredientes clássicos da culinária japonesa com combinações contemporâneas.

A proposta também chama atenção pelo cuidado com a entrada: o carpaccio é enviado em uma embalagem separada, pensada para preservar suas características durante o transporte. Assim, o restaurante procura levar para o delivery parte da experiência gastronômica que oferece em seu salão.

O pedido pode ser feito pelo cardápio digital do Hattori, um dos canais indicados para a participação no festival.

Um japonês que combina tradição familiar e criatividade

Localizado na Rua 12-A, nº 210, no Jardim Goiás, o Hattori tem uma proposta que valoriza as origens da culinária japonesa sem abrir mão de receitas autorais.

O nome da casa é uma homenagem à história da família proprietária e à cultura japonesa que inspira o restaurante. Essa ligação aparece tanto no cardápio quanto na atmosfera intimista e acolhedora do espaço, onde a tradição divide lugar com preparações mais contemporâneas.

A história do estabelecimento já foi apresentada pelo Curta Mais na reportagem Restaurante de comida japonesa em Goiânia aposta em pratos autorais surpreendentes, que destacou a relação entre tradição, frescor e inovação na cozinha do Hattori.

A identidade gastronômica da casa aparece em diferentes preparações. Sashimis e sushis tradicionais convivem com ingredientes como trufas, geleias, frutas e finalizações que acrescentam novas camadas de sabor.

É essa mistura que também orienta a seleção preparada para o Curta Entrega.

Salmão trufado e maçaricado estão entre os destaques

Entre os ingredientes escolhidos para o combinado, a barriga de salmão trufada merece atenção especial.

O corte da barriga é conhecido por apresentar uma textura mais macia e maior concentração de gordura do que outras partes do peixe. A presença da trufa acrescenta um aroma característico, criando uma combinação que explora tanto a delicadeza do salmão quanto a intensidade da finalização.

A seleção inclui dois sashimis de barriga de salmão trufada e outros dois sashimis de salmão.

Também há quatro sashimis de peixe branco com limão, uma alternativa de perfil mais cítrico que ajuda a diversificar a experiência.

Outro destaque aparece nos uramakis ebi furai. Nessa preparação, o camarão empanado e cremoso recebe cobertura de salmão maçaricado e geleia de pimenta.

O maçarico proporciona uma finalização diferente ao salmão, enquanto a geleia acrescenta um contraste adocicado e picante. Já o camarão empanado contribui com outra textura.

A combinação é um exemplo da proposta contemporânea do Hattori: partir de ingredientes conhecidos da culinária japonesa e construir sabores que fogem do convencional.

Hots crocantes, uramakis e gunkans completam a seleção

O menu não fica restrito aos sashimis e às preparações com camarão.

Para quem gosta de sushi empanado, a seleção inclui seis hots Filadélfia, descritos pelo restaurante como crocantes por fora e cremosos por dentro.

Há ainda quatro uramakis Filadélfia e quatro uramakis de salmão skin crocante. Os dois estilos ajudam a equilibrar o combinado, trazendo preparações familiares para quem já costuma pedir comida japonesa.

Os gunkans acrescentam uma proposta diferente.

Duas unidades levam maçã verde, ingrediente que oferece uma nota refrescante e adocicada. Outras duas são preparadas na versão cream com geleia de pimenta.

A presença da fruta e da geleia reforça a característica autoral do menu. São ingredientes que não costumam ocupar o centro das receitas japonesas mais tradicionais, mas aparecem em combinações contemporâneas para criar contrastes.

Ao reunir preparações cruas, empanadas, cremosas, cítricas e levemente adocicadas, a Seleção Curta Mais busca oferecer variedade em um mesmo pedido.

Carpaccio de entrada chega em embalagem separada

Um detalhe importante da oferta é o carpaccio que acompanha o combinado.

O restaurante informa que a entrada será enviada em uma embalagem à parte, para ajudar a preservar o frescor e a textura da preparação.

A decisão faz diferença especialmente no delivery, modalidade em que o transporte pode interferir na apresentação e na experiência de consumo de pratos delicados.

Separar a entrada das demais peças também permite que o cliente organize a refeição em etapas, começando pelo carpaccio antes de experimentar os diferentes sushis e sashimis.

A descrição comercial não especifica qual peixe ou corte será utilizado no carpaccio desta oferta. Por isso, essa informação deve ser consultada no cardápio do restaurante.

O que vem na Seleção Curta Mais do Hattori?

O combinado divulgado para o Festival Curta Entrega apresenta as seguintes preparações:

2 sashimis de barriga de salmão trufada;
2 sashimis de salmão;
4 sashimis de peixe branco com limão;
4 uramakis Filadélfia;
4 uramakis de salmão skin crocante;
6 hots Filadélfia;
2 uramakis ebi furai com camarão empanado, cobertura de salmão maçaricado e geleia de pimenta;
2 gunkans de maçã verde;
2 gunkans cream com geleia de pimenta;
Carpaccio de entrada, enviado separadamente.

A oferta é anunciada pelo estabelecimento como 30 peças mais carpaccio, mas a relação detalhada fornecida soma 28 peças. A composição final deve ser confirmada no canal de pedidos.

Hattori participa do Festival Curta Entrega 2026

O Festival Curta Entrega 2026 acontece de 1º a 30 de outubro e reúne 28 casas e operações gastronômicas de Goiânia e região.

Criado pelo Curta Mais, o evento apresenta ofertas especiais de restaurantes, pizzarias, hamburguerias, casas de comida japonesa e estabelecimentos de outras especialidades, todas voltadas para pedidos por delivery.

Cada participante apresenta uma seleção própria, que pode incluir combos, pratos exclusivos ou condições especiais de compra.

No Hattori, a escolha foi reunir diferentes estilos de sushi e sashimi em um combinado com carpaccio de entrada.

O festival não realiza diretamente as vendas ou entregas. Os consumidores escolhem a oferta e fazem o pedido pelos canais indicados pelo estabelecimento, que também informa as condições de pagamento, disponibilidade e entrega.

A programação completa e a lista de participantes podem ser consultadas na reportagem Festival Curta Entrega estreia em Goiânia com 28 casas e ofertas exclusivas.

Como pedir a Seleção Curta Mais do Hattori?

O Hattori informa que a oferta pode ser solicitada por diferentes canais, incluindo aplicativo próprio, iFood, WhatsApp e retirada no local.

O acesso direto disponibilizado pelo restaurante é o cardápio digital do Hattori, onde o cliente pode consultar as opções disponíveis e as condições de compra.

No iFood, o estabelecimento é identificado como Hattori Sushi Poke e Comida Japonesa. Na plataforma 99 Comida, a identificação informada é Hattori Sabores do Japão.

Antes de finalizar o pedido, é importante conferir o valor, a composição atualizada do combinado, a disponibilidade do carpaccio, a taxa de entrega e a região atendida.

Para acompanhar novidades e outras criações da casa, o público também pode acessar o Instagram @hattorirestaurante.